Erdbeereis selber machen: Cremiges Joghurteis ohne Ei

Transparenzhinweis: In diesem Beitrag findest du Affiliate Links. Wenn du darüber etwas kaufst, bekomme ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich. Damit hilfst du mir, diesen Blog weiter mit Rezepten, Ideen und ehrlichen Alltagstipps zu füllen. Danke dafür.

Wenn die ersten Erdbeeren auf dem Wochenmarkt liegen, passiert bei uns jedes Jahr dasselbe.

Eigentlich wollen wir nur „kurz mal gucken“. Fünf Minuten später stehen wir mit zwei Schalen Erdbeeren an der Kasse und zuhause fragt bereits das erste Kind:

„Können wir daraus Eis machen?“

Und ganz ehrlich?

Bei über 25+ Grad hat niemand Lust, lange in der Küche zu stehen, Eier aufzuschlagen oder komplizierte Eisrezepte herzustellen.

Deshalb liebe ich dieses Erdbeereis.

Es besteht aus wenigen Zutaten, schmeckt wunderbar fruchtig und kommt komplett ohne Ei und ohne Sahne aus. Stattdessen sorgt griechischer Joghurt für eine cremige Konsistenz und eine angenehme Frische, die perfekt zu warmen Sommertagen passt.

Das Beste: Du brauchst keine Eismaschine. Wenn du eine hast, umso besser. Wenn nicht, klappt das Rezept trotzdem problemlos.

Warum dieses Erdbeereis so gut funktioniert

Es gibt unzählige Eisrezepte im Internet.

Viele enthalten Kondensmilch, Sahne oder mehrere Arbeitsschritte, bei denen ich ehrlich gesagt schon beim Lesen müde werde.

Dieses Rezept bleibt angenehm unkompliziert.

Du brauchst:

frische oder gefrorene Erdbeeren
griechischen Joghurt
etwas Süße
wenige Minuten Vorbereitungszeit

Das Ergebnis ist:

fruchtig
cremig
sommerlich
nicht zu schwer
kinderfreundlich
ohne Ei
ohne Sahne
auch ohne Eismaschine machbar

Kurz gesagt: genau die Art von Eisrezept, die man im Sommer immer wieder macht.

Kann man gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja. Sogar sehr gut.

Natürlich schmecken frische Erdbeeren im Mai und Juni besonders aromatisch. Wenn die Erdbeersaison gerade läuft, würde ich immer zu frischen Früchten greifen.

Aber tiefgekühlte Erdbeeren funktionieren ebenfalls hervorragend.

Falls dein Mixer leistungsstark ist, kannst du die Erdbeeren direkt gefroren verarbeiten.

Bei einfacheren Geräten empfiehlt es sich, die Früchte etwa 20 bis 30 Minuten antauen zu lassen.

Viele denken, man dürfe aufgetaute Erdbeeren anschließend nicht wieder einfrieren.

Beim selbstgemachten Eis ist das kein Problem.

Die Früchte werden direkt verarbeitet, püriert und die gesamte Masse anschließend eingefroren. Genau so funktionieren viele Frozen Yogurt Rezepte.

Du kannst dieses Erdbeereis also problemlos das ganze Jahr über zubereiten.

Zutaten für das Erdbeer Joghurteis

Für etwa 6 Portionen:

500 g Erdbeeren
500 g griechischer Joghurt (am besten 10 % Fett)
2 Päckchen Vanillezucker
3 bis 4 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Zitronensaft

Erdbeereis selber machen: Schritt für Schritt

1. Erdbeeren vorbereiten

Frische Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.

Falls du gefrorene Erdbeeren verwendest, diese kurz antauen lassen.

2. Alles pürieren

Erdbeeren, Joghurt, Vanillezucker, Honig und Zitronensaft in einen Mixer geben.

So lange pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Jetzt einmal probieren.

Erdbeeren unterscheiden sich stark in ihrer Süße. Manchmal reichen bereits zwei Esslöffel Honig. Manchmal darf es etwas mehr sein.

3. Einfrieren

Die Eismasse in eine flache gefriergeeignete Form füllen.

Anschließend für etwa vier bis fünf Stunden einfrieren.

Damit möglichst wenige Eiskristalle entstehen, solltest du die Masse in den ersten zwei Stunden etwa alle 30 bis 45 Minuten kräftig umrühren.

Ja, das klingt erstmal nervig.

Aber keine Sorge.

Es dauert jeweils nur wenige Sekunden und sorgt für deutlich cremigeres Eis.

4. Servieren

Vor dem Servieren das Eis ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach lässt es sich viel leichter portionieren und bekommt eine besonders angenehme Konsistenz.

Mein Lieblings-Topping für dieses Erdbeereis

Ganz ehrlich? Ein bisschen frisch geschlagene Sahne und ein Spritzer Erdbeersauce machen aus diesem einfachen Joghurteis ein kleines Sommerdessert.

Für die Sauce püriere ich einfach ein paar Erdbeeren mit etwas Honig. Zusammen mit frischen Erdbeerstückchen schmeckt das Eis fast wie Urlaub im Garten.

Das braucht keine fünf Minuten und macht erstaunlich viel her, wenn Gäste kommen oder die Kinder sich etwas Besonderes wünschen.

Für spontanen Einsatz empfehle ich dieses leckere Erdbeerpüree.

5. Lust auf Spaghettieis? 🍓

Wenn du aus diesem Erdbeereis etwas ganz Besonderes machen möchtest, kannst du daraus ganz einfach ein Spaghettieis zaubern.

Und nein, dafür musst du nicht extra zur Eisdiele fahren.

Gib zuerst etwas frisch geschlagene Sahne auf einen Teller oder in eine flache Schale. Das sorgt für die typische cremige Grundlage, auf der später die Eisspaghetti landen.

Das leicht angetaute Erdbeereis drückst du anschließend durch eine Kartoffelpresse. Dadurch entstehen die typischen „Spaghetti“, die sofort nach Eisdiele aussehen. Darüber kommt etwas Erdbeersauce, die du ganz einfach aus pürierten Erdbeeren und einem Teelöffel Honig herstellen kannst.

Zum Schluss noch etwas weiße Schokolade darüberreiben. Die sieht aus wie Parmesan und macht das Ganze perfekt.

Oh mein Gott. 😍

Das sieht nicht nur großartig aus, sondern sorgt bei Kindern und Gästen jedes Mal für leuchtende Augen.

Falls du keine Kartoffelpresse zuhause hast, kannst du dafür auch eine spezielle Spaghettieis-Presse verwenden. Damit werden die Eisfäden besonders gleichmäßig und das Ergebnis sieht fast aus wie beim Italiener um die Ecke.

👉 Hier meine Empfehlung für eine praktische Spaghettieis-Presse

Ganz ehrlich: Sobald man das einmal gemacht hat, fragt sich jeder, warum man Spaghettieis nicht viel öfter zuhause macht. 🍓🍦

Braucht man für dieses Rezept eine Eismaschine?

Nein.

Dieses Erdbeereis funktioniert wunderbar ohne Eismaschine.

Wenn du allerdings häufiger Eis selber machst, kann eine Eismaschine den Aufwand deutlich reduzieren. Wenn du allerdings vor hast regelmäßig Eis machst, würde ich mir direkt eine Eismaschine holen. Sie reduziert den Aufwand deutlich und du bist serh flexibel was Eissorten und-arten angeht. Wir reden hier nicht nur von Erdbeereis, sondern auch von Frozen-Yogurt, Sorbets und sämtlichen Eisrezepten .

Während die Eismasse gefriert, wird sie automatisch ständig bewegt. Dadurch entstehen weniger Eiskristalle und das Eis wird oft noch etwas cremiger.

Vor allem im Sommer macht sich das bemerkbar.

Statt mehrmals zum Gefrierfach zu laufen, füllst du die fertige Masse einfach in die Maschine und kannst den Rest erledigen lassen.

Falls du ohnehin schon länger überlegst, dir eine Eismaschine anzuschaffen, würde ich für den Anfang diese empfehlen. Für Familien, die regelmäßig Eis, Frozen Yogurt oder Sorbet herstellen möchten, kann das wirklich eine sinnvolle Anschaffung sein.

Oh mein Gott: Mach unbedingt auch Eis am Stiel daraus

Das hier ist mein Lieblings-Trick.

Und nein, das glaubt mir keiner.

Jedes Mal, wenn ich diese Erdbeermasse vorbereite, verschwindet ein Teil schon vor dem Einfrieren aus der Schüssel.

Irgendjemand probiert immer. Deshalb fülle ich inzwischen oft einen Teil direkt in Eisformen für Stileis. Das funktioniert wunderbar. Gerade Kinder lieben diese Variante.

Morgens vorbereiten, einfrieren und am Nachmittag wartet bereits das fertige Erdbeereis am Stiel im Gefrierfach.

Wenn du regelmäßig Eis selber machst, lohnen sich gute Silikonformen wirklich. Die Eis am Stiel lassen sich später deutlich leichter lösen und die Reinigung geht schnell.

Tipps für besonders cremiges Erdbeereis

Griechischen Joghurt verwenden

Normale Joghurts enthalten mehr Wasser.

Mehr Wasser bedeutet später oft mehr Eiskristalle.

Griechischer Joghurt macht das Eis deutlich cremiger und sorgt gleichzeitig für eine angenehme Frische.

Reife Erdbeeren kaufen

Der Geschmack des Eises steht und fällt mit den Erdbeeren.

Je aromatischer die Früchte sind, desto besser wird das Ergebnis.

Mai und Juni sind dafür die beste Zeit.

Nicht zu wenig süßen

Zucker beeinflusst nicht nur den Geschmack.

Er sorgt auch dafür, dass Eis weicher bleibt.

Deshalb schmeckt die Masse vor dem Einfrieren ruhig etwas süßer als später im fertigen Zustand.

Eine flache Form nutzen

Je flacher die Form, desto gleichmäßiger gefriert die Masse.

Außerdem lässt sie sich später leichter umrühren. Diese hier kann ich empfehlen.

Leckere Varianten

Erdbeer Bananen Eis

Eine reife Banane mit pürieren.

Das Eis wird noch cremiger und benötigt oft weniger zusätzliche Süße.

Erdbeer Vanille Eis

Zusätzlich etwas echte Vanille verwenden.

Passt wunderbar zu frischen Sommererdbeeren.

Erdbeer Kokos Eis

Zwei Esslöffel Kokosraspel unterrühren.

Schmeckt fast wie Urlaub.

Frozen Yogurt Variante

Die Masse direkt nach dem Mixen servieren, solange die gefrorenen Erdbeeren noch leicht angefroren sind.

Perfekt für besonders heiße Tage.

Häufige Fragen zum Erdbeereis

Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?

Ja. Gefrorene Erdbeeren eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

Kann ich das Eis ohne Eismaschine machen?

Ja, absolut.

Dieses Erdbeereis funktioniert auch ohne Eismaschine wunderbar. Du musst die Masse während der ersten Stunden im Gefrierfach nur gelegentlich umrühren, damit sie schön cremig bleibt und sich keine größeren Eiskristalle bilden.

Ganz ehrlich: Wenn du nur ein paar Mal im Sommer Erdbeereis, Frozen Yogurt oder Eis am Stiel machst, würde ich dafür nicht extra eine Eismaschine kaufen. Das Rezept klappt auch so sehr gut.

Wenn du allerdings merkst, dass du ständig neues Eis ausprobierst, regelmäßig Sorbet machst oder die Kinder schon wieder nach Erdbeereis rufen, bevor die letzte Portion aufgegessen ist, kann eine Eismaschine wirklich praktisch sein. Du gibst die Zutaten hinein und den Rest übernimmt die Maschine. Kein Timer stellen, kein Umrühren, kein Nachdenken.

Für gelegentliches Eis selber machen reicht das einfache Einsteigermodell, welches ich oben verlinkt habe, völlig aus. Wer dagegen häufiger Eis herstellt und keine Lust auf Vorkühlen oder ständiges Planen hat, wird wahrscheinlich mit einer größeren und professionelleren Eismaschine glücklicher. Die kostet zwar etwas mehr, macht die Sache aber auch deutlich bequemer.

So oder so: Für dieses Rezept brauchst du erstmal keine Eismaschine. Wenn du frische Erdbeeren, Joghurt und einen Mixer hast, kannst du direkt loslegen. 🍓🍦

Welcher Joghurt ist am besten?

Griechischer Joghurt sorgt für die cremigste Konsistenz.

Wie lange hält sich das Eis?

Im Gefrierfach etwa zwei bis drei Wochen.

Kann ich Honig ersetzen?

Ja. Ahornsirup, Agavendicksaft oder Zucker funktionieren ebenfalls.

Fazit

Dieses Erdbeereis gehört für mich zu den Rezepten, die jedes Jahr wieder auftauchen, sobald die Erdbeersaison beginnt.

Es ist unkompliziert, fruchtig, angenehm leicht und schmeckt nach Sommer, Garten und Ferien. Vor allem mag ich, dass man keine besonderen Zutaten braucht und das Rezept sowohl mit frischen Erdbeeren als auch mit gefrorenen Früchten funktioniert. Und falls doch etwas übrig bleibt, fülle unbedingt ein paar Eisformen damit.

Die Chancen stehen gut, dass du dir ein paar Wochen später denkst:

„Warum habe ich das nicht schon früher gemacht?“ 🍓🍦😄